［Tetsuan］계절 가이세키 코스 2종류

[Tetsuan]

차 가이세키에서 배운 철학을 바탕으로, 한정된 공간에서 ‘와비·사비’를 표현하며
담백하게 조리해 식재료 본연의 맛을 살리는 데 주력하고 있습니다.
매일 사용하는 식재료는 점주가 매일 아침 도요스 시장에서 엄선한 것들입니다.
호평을 받는 【타키코미 고한】과 【해산물 요리】 역시 이러한 정신을 담아 정성껏 조리한 일품 요리입니다.
수상 경력: 과거 7회 미쉐린 1스타 획득.

〈계절 가이세키 코스 ~ 대게 또는 이세에비(伊勢海老)와 와규 (13225)〉

점주가 매일 아침 도요스 시장에서 엄선한 계절 제철 식재료를 최고의 형태로 제공합니다.
제철 식재료를 아낌없이 사용한 다양한 일본 요리는 말로 표현할 수 없는 깊은 맛을 자랑합니다.
세세한 부분까지 정성을 다한 진정한 일본 요리를 코스로 즐겨보시기 바랍니다.

＜메뉴 내용＞
전채 유바와 무의 백된장 소스
스프
사시미 3종 모둠
에비이모 튀김과 사토이모 가리비 소스
계절 한정 킹크랩을 당일 최상의 조리법으로 제공
엄선된 등급의 와규
제철 채소를 사용한 구리솥 밥（고객님의 도착 시간에 맞춰 지어 최고의 타이밍에 제공）
수제 말차 아이스크림
음료（원하시는 것 1가지를 선택）：
에비스 맥주, 사케, 고구마 소주, 보리 소주, 하이볼, 매실주, 우롱차, 녹차, 탄산수, 또는 논알코올 맥주

 

〈프리미엄 가이세키 코스 ~ 겨울철 한정 최고급 송엽게 (13226)〉

점주가 매일 아침 도요스 시장에서 엄선한 식재료를 아낌없이 사용한 코스입니다.
특별한 날에 추천드리며, 정성을 다해 완성한 다양한 일본 요리를 마음껏 즐겨보시기 바랍니다.

＜메뉴 내용＞
전채 유바와 무의 백된장 소스
스프
사시미 3종 모둠
에비이모 튀김과 사토이모 가리비 소스
제철 송엽게를 그날 가장 좋은 조리법으로 제공
엄선된 등급의 와규
제철 채소를 사용한 구리솥 밥（고객님의 도착 시간에 맞춰 지어 최고의 타이밍에 제공）
수제 말차 아이스크림
음료（원하시는 것 1가지를 선택해 주세요）:
에비스 맥주, 사케, 고구마 소주, 보리 소주, 하이볼, 매실주, 우롱차, 녹차, 탄산수 또는 논알코올 맥주