(단독투어)피렌체에서 모데나 발사믹 식초,파마산치즈 일일 단독투어

 

 

 

 

07:00시 피렌체에서 출발 하여 음식의 고장인 에밀리아 로마냐 주의 최고의 식재료인 파르미쟈노 레쟈노(파마산치즈)치즈 공방과  발사믹 공방을 방문하는 투어 일일 투어 입니다.(최고의 메이드 인 이태리 식재료 입니다.)

 

PARMIGGIANO REGGIANO (파마산 치즈)

파르미쟈노 레쟈노 치즈는 파르마,레죠 에밀리아,모데나,볼로냐(레노강 경계), 만토바(포강경계) 지역에서 생산되는 치즈 입니다.

 

100그램당 수분이 31,4그램, 단백질이 32,4 그램, 지방이 29,7 그램 이외에 소금 젓산,칼슘,인,나트륨,칼륨,마그네슘,철분,아연,비타민A,

 

비타민B1,비타민B2, 비타민B5,6,12, 비타민E,비타민K 대단한 식품 입니다.

 

ACETO BALSAMICO DI MODENA (모데나 발사믹 치즈)

모데나 발사믹 식초의 가장 중요한 키워드는  Mosto cotto (익힌 포도즙), Tradizionale (전통적인),Le botti(나무통들) 입니다.

 

-Mosto cotto:로마사람들고 익힌 포도즙을 의약품, 식재료로  사용한 자료가 있습니다.

 

 발사믹의 성분에 Mosto cotto가 가장 처음에 나온다면 일단 괜찮은 발사믹 식초라고 할 수 있습니다. 특별하게 Mosto cotto 100%는 

 

아주 좋은 발사믹이라고 할 수 있습니다.

 

-Tradizionale(전통적인):Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP 로 나눌 수가 있습니다.

 

여기에서 TRADIZIONALE 는

-발사믹 조합의 테스트를 통과 해야 합니다.

-발사믹을 숙성한 나무통이 12년-25년이 되어야 합니다.

-100% 모스토 꼬또 여야 합니다.

-Giorgetto Giugiaro(Ferrari GG50 (2005) 디자인) 가 만든 100ml 병에 넣어서 판매합니다.

-Le botti (나무통들):= la batteria 라고 합니다. 

Il Castagno(밤나무),Il Ciliegio(체리나무),GINEPRO(향나무), GELSO(뽕나무), ROVERE(오크),ACACIA(아카시아) 등을 사용 합니다.

이 나무들에게서 아름답고 다양한 향을 가질 수 있는 것이지요.

 

이런 훌륭한 이탈리아 식재료를 만드는 공방을 직접 눈으로 보고 또 시음 하고 구매까지 할 수 있는 투어 입니다. 

여기에 와인 식품  전문 한국인 가이드의 자세한 설명이 함께 합니다. 

 

멋진 풍경을 가진 언덕위의 와이너리 식당에서 간단한 와이너리 투어 및 포도밭 산책(날씨가 좋을 경우)후 와인과 함께 식사를 즐기면서 투어를 마무리 합니다. 

2026년 5월부터 아래 공방 투어 및 식사 비용을 유로 현찰로 준비해 주셔야 합니다. 

                               1인 25유로(파마산 치즈공방 투어및 시식), 

                               1인 15유로 (발사믹 공방 투어및 시식)

                               1일 45유로(와이너리 투어 및 전식, 파스타, 후식 +3종류 마리아주)

                               식사는 에밀리아 주 전통 요리로 제공 됩니다. 

                     뇨끼 프리또와 파마산 프로쉬또, 파스타 또르뗄로니,아이스크림+발사믹 식초

          혹은 식당 메뉴에서 선택하셔서 자유식으로 식사 하실 수 있습니다.