[오마카세 스시] Sushi Kimura Nihombashi (도쿄)

에도마에 전통에 아오모리 제철 해산물이 더해진 정통 오마카세, 스시 키무라에서의 정제된 미식 경험

 

도쿄 니혼바시에 자리한 스시 키무라는 셰프 기무라 코지가 선보이는 정통 에도마에 오마카세 스시 레스토랑입니다. 뉴욕의 고급 스시 업계에서 15년간 활약한 후 2015년 귀국한 셰프 기무라는, 지금은 10석 규모의 히노키 카운터 너머에서 조용하고 정제된 오마카세 경험을 선사합니다.
셰프 고향인 아오모리현 하치노헤항에서 직송된 희귀 해산물을 주재료로 하며, 계절감을 담은 섬세한 쓰마미(안주류)와 스페인 고등어, 참치 오도로 등 다양한 니기리로 코스가 이어집니다. 초밥 밥은 적초와 소금으로 간을 맞추어 생선 본연의 맛을 한층 끌어올립니다.
저녁에는 하루 두 번의 한정된 착석만 가능하며, 셰프가 직접 영어로 각 요리에 대해 설명해주는 세심한 서비스도 이곳의 큰 매력입니다. 또한, 규슈 장인의 수공예 주석잔에 제공되는 사케 페어링을 통해, 미각뿐 아니라 시각과 감각까지 만족시키는 완성도 높은 식사를 경험하실 수 있습니다.
에도마에 스시의 전통과 셰프의 고향에 대한 애정, 그리고 국제적인 감각이 어우러진 스시 키무라는 조용한 분위기 속 진정한 오마카세의 깊이를 느끼고 싶은 분들께 추천드립니다.

 

보리새우부터 참치 오도로까지, 온도와 컷, 타이밍까지 섬세하게 조절된 일품 니기리

 

 

※ 이미지는 참고용이며, 실제 상품과 다를 수 있습니다.