교토의 역사적인 미쉐린 가이세키 레스토랑 Mokubei

1. 1928년 개점 이래 4대째 이어져 온 오랜 전통의 가게입니다.
2. 기요미즈데라, 야사카신사와 매우 가까워 교통이 편리합니다.
3. 점심은 600위안 이하로 매우 가성비가 좋습니다. 교토에서 가이세키 요리를 맛보고 싶다면 이 미슐랭 레스토랑을 강력히 추천합니다.

 

1. 셰프가 계절마다 식재료 산지에 직접 가서 직접 따오고, 가고시마산 흑돼지와 흑소, 나가사키현산 말고기, 효고현산 도미 등 가장 제철 식재료를 사용합니다. 현; 자연에서 자란 쇠고기 등
2. 음양오행설을 바탕으로 '자르고, 삶고, 찌고, 튀기고, 굽는' 5가지 조리법을 고수해 온 일본 요리법은 4대에 걸쳐 계승, 발전, 개량되어 왔습니다. 요리사.. 4세대 셰프들은 '구이' 방법을 프랑스와 이탈리아 요리법에 결합하여 그들만의 독특한 고기 요리 기술을 개발했습니다.
3. 일본의 가이세키 요리에서는 음식이 중요하지만, 음식을 담는 데 사용되는 도구도 중요한 역할을 합니다. 셰프는 일본 최고의 [교야키] 도구를 사용하여 요리를 제공합니다. 그는 또한 일본 도자기에서 매우 유명한 "비젠 도자기", "가라쓰 도자기" 및 "시가라키 도자기"를 사용하여 음식에 대한 가장 큰 존경심을 보여줍니다.
4. 1층 바의 테이블은 2세대 셰프가 대만에서 구입한 3,000년 된 대만 사이프러스로 만들어졌습니다. 매우 귀중한 목재라고 합니다. 셰프의 훌륭한 요리를 눈앞에서 즐길 수 있습니다. 예술을 감상하는 동안 3,000년 된 고대 나무가 가져온 나무 향기도 느낄 수 있습니다. 또한, 매장의 장식 스타일은 계절마다 다르기 때문에 자연스럽고 아름다운 환경에서 식사하실 수 있습니다.